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Pimaricin für die Lebensmittelindustrie Pimaricin und Coagulant von ADD FOOD. Pimaricin und Rennet von ADD FOOD.
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Pimaricin und Rennet von
ADD FOOD dienen der
Herstellung und Konservierung von Käse.
Pimaricin wirkt dabei gegen
unerwünschtes Wachstum von Hefen- und Schimmelpilze.
Rennet ist ein
Fällungsenzym.
Pimaricin und Rennet von
ADD FOOD.

Informationen
zur Verwendung und Sicherheit von Pimaricin
| Verwendung: |
Zur
Oberflächenbehandlung von
- Hart- und Schnittkäse auch halbfestem Schnittkäse;
- getrockneter, gepökelter Wurst
- auch in Käsedeckmassen auf Kunststoffbasis, die zur Beschichtung
von bestimmten Käsen eingesetzt werden
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| Sicherheit: |
Natamycin
gilt als unbedenklich.
Wie weit Natamycin von der Oberfläche in den Käse eindringt, hängt
stark von der Sorte ab: Bei Weichkäse ist dieses eher möglich als bei
Hartkäse.
- Da Natamycin auch in der Medizin eingesetzt wird, besteht die
Gefahr, dass sich bei Mikroorganismen entsprechende Resistenzen
entwickeln und ausbreiten.
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